ラクサとはマレーシアで一般的に食べられている少し辛い麺料理です。
米粉麺や卵麺などが使われ、スープの種類は地域によって違いがあります。

マレーシアのラクサとは？

一番有名なのが、ペナン発祥のアッサムラクサです。

アッサムは酸っぱいという意味で、タマリンドという酸味のある食材を使っているので、辛さの中に酸味があり、このバランスが絶妙です。魚介を発酵させたペーストでスープを作っているので、レストラン内は強烈な匂いがします。

不思議なことに、食べると匂いからは想像できないその深い旨味にびっくりします。

魚をじっくり煮込んでほぐしたもの、ミント、きゅうり、パイナップルがのっています。

ちなみに、2020年のC N N世界のベスト料理50でペナンのアッサムラクサが7位にランクインしています。

カレーラクサも有名です。

カレースパイスが効いたサラリとしたスープで、エビやチキン、厚揚げ、野菜などが入っています。

日本人に一番親しみやすい味だと思います。

日本のカレーよりかなりスパイシーですが、ココナッツミルクのおかげで少しマイルドになっています。写真のものはちょっと変わり種で、豆乳で作ったカレーラクサです。

他にもマラッカ、トレンガヌ、ジョホール、サラワクなどご当地ラクサがたくさんあり、どれも手間暇かけて作られています。

私は旅行した先々でラクサを食べるのを楽しみにしています。

シンガポールのラクサとは？

シンガポールにもご当地ラクサがあります。

スープの色から、ホワイトラクサとも呼ばれています。

スープベースはカレーですが、魚介の深い味わいと濃厚なココナッツミルクが特徴です。

スパイシーですが、マレーシアのカレーラクサより優しい甘さです。

私も夫も毎回スープを全部飲み干してしまうくらい好きです。

かなり日本人好みの味だと思います。

麺はマレーシアラクサと同じ米麺や卵麺、トッピングはゆで卵、エビ、もやし、油揚げ、かまぼこなどが一般的です。

チリペーストは好みで調節できます。

日本でシンガポールラクサを食べてみたいなら…

日本で無性にシンガポールラクサが食べたくなりネットで調べていると、嬉しい情報を発見！

無印や成城石井、カルディで買えるんです。

これはやってみるしかないと思い、無印のシンガポールラクサ手作りキットを取り寄せてみました。

無印の手作りキットでラクサを作ってみた！

２人分で390円なのでかなりお得です。

シンガポールラクサの素は、マレーシアで買ってもこれくらいの値段がします。

手作りキットの中身

フォー、ラクサスープの素、フィッシュソースがセットになっています。

自分で準備するものは、むきえび、もやし、卵、水となっています。袋にオススメ追加食材は厚揚げとあったので、それも準備しました。

化学調味料、合成着色料、香料不使用なのは嬉しいポイントです。

調理時間は20分とあります。

作り方

①もやしはさっと茹でで、卵はゆで卵にして半分に切る
②沸騰したお湯でフォーを５分茹でて、ザルにあげておく
③鍋に水500mlを入れ、沸騰したらラクサスープの素とえびを入れ、えびに火が通ったらフィッシュソースを入れる
④器に②のフォーと③の具材・スープをそれぞれ半量に分けて入れ、①のもやしとゆで卵をのせて完成