タイスキだけじゃない!タイの鍋料理ハーブたっぷりのチムチュムを食べよう!

    IMAGE

    サワッディーカー。

    タイの首都バンコクで暮らしているライターのpukpuiです。

    日本では寒い時期に食べるイメージが強い鍋料理。

    暑い国タイでも鍋料理はあります。

    有名なタイ料理タイスキは日本にMKというチェーン店が出店しているのでタイスキという名前だけでも聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。

    今回はそのタイスキよりもローカル色の強いチムチュムという鍋料理をご紹介します。

    タイの鍋料理チムチュムはどんな料理?

    IMAGE

    チムチュムはムゥ・チュムとも呼ばれるタイの東北地方の鍋料理。

    丸みのある素焼きの土鍋に肉や海鮮などの具材を卵に絡めたもの、野菜、春雨などを入れて煮込み食べます。

    特徴は電気鍋などを使うタイスキとは違って、どんなお店でも素焼きの土鍋を使うこと。

    暑い中でこの土鍋を囲んで食べるのがチムチュムの一番の醍醐味です。

    チムチュムはどんなお店で食べられるの?

    IMAGE

    チムチュムは高級レストランではなく屋台や大衆食堂のようなところで提供される料理です。

    暑い国で熱々の鍋を食べるのに、チムチュムがメニューにあるお店に限ってエアコンがないところばかり。

    イサーン(タイの東北地方)料理のお店で写真のような素焼きの鍋が店頭に積み上げてあればメニューにあると思って良いでしょう。

    確認したい時は「มีจิ้มจุ่มมั้ยคะ(チムチュムありますか)」とこちらのタイ語を指さしして尋ねください。

    チムチュムのスープはハーブがどっさり

    IMAGE

    チムチュムのスープの味の素になっているのは生姜、レモングラス、唐辛子、コブミカンの葉、パクチー、ホーリバジルなど何種類ものハーブです。テーブルに運ばれてきた土鍋の蓋を開けると、食欲をそそられる爽やかなハーブの香りが辺りにフワっとただようのはこのチムチュムならでは。透き通ったスープなのにしっかりと香りがついているのでまずはスープだけで味味もしてみてください。

    チムチュムの注文は基本のセット選びから

    IMAGE

    チムチュムのメニューは基本のセットがあり、そこに好きな具材を追加していくスタイルのお店が多いです。

    จิ้มจุ่มหมู 豚肉のチムチュム
    จิ้มจุ่มเนื้อ 牛肉のチムチュム
    จิ้มจุ่มทะเล 海鮮のチムチュム
    จิ้มจุ่มไก่ 鶏肉のチムチュム
    จิ้มจุ่มเนื้อผ้าขี้ริ้ว センマイのチムチュム
    จิ้มจุ่มหมู 豚肉のチムチュム ตับレバー/ เซียงจี้腎臓/ ไส้อ่อน腸
    จิ้มจุ่มรวมมิตรミックスチムチュム ทะเล海鮮/หมู豚肉

    最初に上記のような基本のセットを選びます。

    大体200バーツ前後で葉野菜と一緒に提供されます。

    具材の追加をしたい時は以下のタイ語をお店の人に見せてください。

    เพิ่ม 追加
    ผัก 野菜
    วุ้นเส้น 春雨
    หมู 豚
    เนื้อ 牛
    ทะเล 海鮮

    目指せチムチュム奉行!

    IMAGE

    日本で鍋をする時は誰かが鍋奉行をして具材を入れるタイミングを調整する事がありますよね。

    せっかく食べるタイの鍋料理、自分で火の通り加減をみてチムチュム奉行をしてみましょう。まず最初に入れるのは葉野菜。

    IMAGE

    タイらしく豪快に切らずに出てくるので食べやすい大きさに自分の手でちぎります。

    次に生卵の乗った肉、またはシーフードを具材と卵がよく絡むように皿の上で混ぜ合わせます。

    上に掛かっている茶色いタレはオイスターソース。

    皿の上で全部が馴染んでから鍋に入れ蓋を少しして待てば出来あがりです。

    まとめ

    IMAGE

    タイのハーブたっぷりの鍋料理はいかがでしたか。暑い国で熱いお鍋!ぜひ地元の人たちと一緒に汗をかきながらつついてみてください。

    食べ終わったらきっとスッキリしてまた食べたくなりますよ。

     

    新着記事

     

    関連記事

    台北から小旅行できる町ー宜蘭(イーラン)おすすめは日本式温泉とB級グルメ

    田塬咖啡酒吧(住所:宜蘭縣頭城鎮城北里站舍巷9號)宜蘭駅から徒歩10分 台湾で最近注目されている街、宜蘭(イーラン)についてご紹介したいと思います。 宜蘭(イーラン)は台北のようににぎやかな街ではありませんが、のんびりし […]

    かかとケアと言えばドイツのドクター・ショール!本場ドイツで豊富なフットケアグッズを買おう!

    グーテンターク! ドイツからインスタグラムでコスメ情報を発信しているオペラです♪ 寒い冬が終わって、春夏がやってくるのはもうすぐ、、 皆さんはサンダルの季節が始まる前に、きちんとフットケアしてますか? ドイツのフットケア […]

    お土産にもおすすめ!バリ島高級チョコレートを買うなら「ポッド チョコレート」in サヌール

    Om Swastyastu!(※オン スワスティアストゥ!バリ語の最上級挨拶) バリ島をこよなく愛するライターのYuccoです。 皆様いかがお過ごしでしょうか? 一人一人様々な思いを抱いていると思います。 コロナが開けた […]